LINQの拡張メソッドであるMaxメソッドMinメソッドを使うことでも最大の要素・最小の要素を取得することができます。

Maxメソッド・Minメソッドを使ってList内の最大の要素・最小の要素を取得する
using System;
using System.Collections.Generic;
using System.Linq;

class Sample {
  static void Main()
  {
    List<int> list = new List<int>() {0, 4, 2, 5, 3, 1};

    // 最大の要素を取得
    Console.WriteLine("max = {0}", list.Max());

    // 最小の要素を取得
    Console.WriteLine("min = {0}", list.Min());
  }
}
実行結果
max = 5
min = 0

SortedSetでは、Maxプロパティ・Minプロパティを参照することにより最大の要素・最小の要素を取得することができるようになっています。