CopyToメソッドでのコピーの際、CopyToメソッド内でデータの読み書きに使用されるバッファが確保されますが、このバッファのサイズを指定することもできます。　なお、指定しなかった場合ではデフォルトで4096バイトのバッファが確保されます。

CopyToメソッドが使用するバッファサイズを指定してStreamをコピーする
Imports System
Imports System.IO

Class Sample
  Shared Sub Main()
    Using fromStream As Stream = File.OpenRead("sample.dat")
      Using toStream As New MemoryStream()
        ' ファイルの内容をMemoryStreamにコピー (バッファサイズとして64[バイト]を指定)
        fromStream.CopyTo(toStream, 64)

        ' コピーした内容をバイト配列に変換して表示
        Console.WriteLine(BitConverter.ToString(toStream.ToArray()))
      End Using
    End Using
  End Sub
End Class