String.CopyToメソッドは、文字列の一部のみを別のChar配列にコピーするメソッドです。 ToCharArrayメソッドとは異なり、コピー先のChar配列をあらかじめ用意しておく必要があります。

String.CopyToメソッドを使って文字列の一部を文字(Char)の配列に変換してコピーする
using System;

class Sample {
  static void Main()
  {
    string s = "The quick brown fox jumps over the lazy dog";
    char[] chars = new char[11]; // コピー先となる配列

    s.CopyTo(4, chars, 0, 11); // 文字列の4文字目から11文字分を、コピー先配列のインデックス0を起点にコピー

    // コピーしたものを一文字ずつ表示
    for (int i = 0; i < chars.Length; i++) {
      Console.Write("{0}/", chars[i]);
    }

    Console.WriteLine();
  }
}
実行結果
q/u/i/c/k/ /b/r/o/w/n/