デリゲート型ではMethodプロパティを参照することで呼び出し対象となるメソッドのMethodInfoを取得することができます。

他のデリゲートと連結されたデリゲート(マルチキャストデリゲート)では、GetInvocationListメソッドを使って連結されているすべてのデリゲートを取得してから、各デリゲートのMethodプロパティを参照することで個々のメソッドに対応するMethodInfoを取得できます。

マルチキャストデリゲートから個々のメソッドのMethodInfoを取得する
using System;
using System.Reflection;

class C {
  public void M1() {}
  public static void M2() {}
}

class Sample {
  static void Main()
  {
    var inst = new C();

    var a = (Action)inst.M1;

    // デリゲートの連結
    a += C.M2;

    // 連結されたデリゲートから個々のデリゲートを列挙する
    foreach (var d in a.GetInvocationList()) {
      Console.WriteLine(d.Method);
    }
  }
}
実行結果
Void M1()
Void M2()

デリゲートと呼び出されるメソッドに関してはデリゲートの機能 §.呼び出されるメソッド・インスタンスの取得 (Method, Target, GetInvocationList)でも解説しています。