using System;
using System.Linq;
using System.Text.RegularExpressions;

class Sample {
  static void Main()
  {
    var text = "ａｂｃｘｙｚＡＢＣＸＹＺ０１２７８９";

    Console.WriteLine(text);

    // 正規表現にマッチする文字列をメソッドReplaceFullWidthCharsで置換する
    Console.WriteLine(Regex.Replace(text, "(?<fwl>[ａ-ｚ]+)|(?<fwu>[Ａ-Ｚ]+)|(?<fwd>[０-９]+)", ReplaceFullWidthChars));
  }

  static string ReplaceFullWidthChars(Match m)
  {
    if (m.Groups["fwl"].Success) {
      // 名前付きグループfwlの正規表現'ａ-ｚ'にマッチした文字列を一文字(char)ずつ選択し、
      // コードポイントを'ａ-ｚ'から'a-z'の範囲に移動したのち、再度文字列化したものを置換結果として返す
      return new string(m.Groups["fwl"].Value.Select(c => (char)(c - 'ａ' + 'a')).ToArray());
    }
    else if (m.Groups["fwu"].Success) {
      // 上記と同様にグループfwuにマッチした文字列のコードポイントを
      // 'Ａ-Ｚ'から'A-Z'の範囲に移動し、置換結果として返す
      return new string(m.Groups["fwu"].Value.Select(c => (char)(c - 'Ａ' + 'A')).ToArray());
    }
    else if (m.Groups["fwd"].Success) {
      // 上記と同様にグループfwuにマッチした文字列のコードポイントを
      // '０-９'から'0-9'の範囲に移動し、置換結果として返す
      return new string(m.Groups["fwd"].Value.Select(c => (char)(c - '０' + '0')).ToArray());
    }

    return string.Empty; // (ここには到達し得ない)
  }
}

ａｂｃｘｙｚＡＢＣＸＹＺ０１２７８９
abcxyzABCXYZ012789