StringBuilderクラスで加工した文字列は、最終的にStringBuilder.ToStringメソッドを使うことにより通常の文字列として取得出来ます。

StringBuilderからStringへの変換
using System;
using System.Text;

class Sample {
  static void Main()
  {
    var sb = new StringBuilder("The quick brown fox jumps");

    sb.Append(" over the lazy dog");

    // StringBuilderクラスが保持している文字列をStringとして取得する
    var s = sb.ToString();

    Console.WriteLine(s);
  }
}
実行結果
The quick brown fox jumps over the lazy dog